威縣餐飲服務食品安全示範單位

發佈時間:2018-03-22        发布机构:威县市场监督管理局        字体:[   ]

体裁分类:计划        主题分类:市场监管、安全生产监管        文号:       索引號:335969315/2018-894

威縣餐飲服務食品安全示範單位

創建活動實施方案

 

爲有效落實餐飲服務食品安全責任,充分發揮餐飲服務食品安全示範單位的引領帶動作用,全面提升餐飲業質量水平,根據市局要求,縣局決定在全縣範圍內開展餐飲服務食品安全示範單位創建活動(以下簡稱創建活動)。爲推動創建活動的順利開展,結合我縣實際,特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀爲指導,大力踐行科學監管理念,按照“分類指導、示範帶動、分級實施、社會參與”的思路,建設一批示範單位,樹立一批先進典型,推廣一批先進經驗,進一步增強餐飲服務單位食品安全意識和自律意識,着力構建餐飲服務食品安全責任體系和保障體系,推動餐飲服務單位升級和健康發展,確保羣衆“舌尖上的安全”。

二、創建目標

2018年,在全縣範圍內,創建市級餐飲服務食品安全示範單位1家,縣級餐飲服務食品安全示範單位6家。通過發揮示範單位的引領帶動輻射作用,促進全縣餐飲服務食品安全保障水平的穩步提高。

三、創建標準

(一)市級餐飲服務食品安全示範單位基本標準

市級餐飲服務食品安全示範單位應當誠信守法經營,依法取得食品經營許可,按照許可範圍依法經營,無違法違規行爲,食品安全管理機構和管理制度健全並有效實施,加工操作符合餐飲服務食品安全操作規範要求,能夠有效控制食品安全風險,食品安全保障水平較高。經營場所內外環境整潔衛生,物品擺放整齊有序,文明經營,誠實守信,熱情服務。並達到以下創建標準:

1餐飲服務食品安全監督量化等級爲A級餐飲服務單位或達到A級餐飲單位水平。積極採取“4D”、“5常”、“6T”等先進管理方法,保障食品安全;

2、連續三年未發生食物中毒事件;

3、建立並執行採購查驗和索證索票制度,嚴把質量准入關,不採購、經營和使用《食品安全法》和其它規章制度明令禁止的食品,食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%,不採購、貯存和使用亞硝酸鹽;

4、按要求配備食品安全管理員;

5、建立從業人員培訓和健康管理制度,從業人員健康證明持有率和培訓率均達到100%;

6、在經營場所醒目位置設置食品安全公示牌,公示食品經營許可證、營業執照、食品添加劑使用、檢查記錄、單位負責人和監管人員等有關信息;

7、餐飲服務食品安全抽檢合格率達95%以上。

8、有針對性的開展食品安全知識宣傳,及時公開上級主管部門發佈的食品安全重大信息、消費警示和提示,制定並執行食品安全事故應急處置方案等。

(二)縣級餐飲服務食品安全示範單位基本標準

縣級餐飲服務食品安全示範單位應當誠信守法經營,依法取得食品經營許可,按照許可範圍依法經營,食品安全管理機構和管理制度健全並有效實施,加工操作符合餐飲服務食品安全操作規範要求,能夠有效控制食品安全風險, 經營場所內外環境整潔衛生,物品擺放整齊有序。並達到以下創建標準:

1餐飲服務食品安全監督量化等級爲B級及以上的餐飲服務單位;

2、連續三年以上未發生食品中毒事件;

3、建立並執行採購查驗和索證索票制度,食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%,不採購、貯存和使用亞硝酸鹽;

4、按要求配備食品安全管理員;

5、建立從業人員培訓和健康管理制度,從業人員健康證明持有率和培訓率均達到100%;

6、在經營場所醒目位置設置食品安全公示牌,公示食品經營許可證、營業執照、食品添加劑使用、檢查記錄、單位負責人和監管人員等有關信息;

7、餐飲服務食品安全抽檢合格率達95%以上。

四、活動步驟

(一)宣傳發動階段。創建活動由縣局組織,制定具體實施方案,各市場監管所及食藥大隊按照統一部署和要求,結合本地實際,制定餐飲服務食品安全示範單位創建活動實施方案,通過召開動員會、開展宣傳培訓等方式,做好宣傳發動工作,積極組織開展創建活動。各市場監管所及食藥大隊可在示範單位基本標準的基礎上,對示範單位創建標準進行補充,並積極開展市、縣級餐飲服務食品安全示範單位創建工作。每季度末將本轄區內活動創建進展情況及創建單位數量上報至縣局綜合科郵箱。

(二)組織實施階段。各市場監管所及食藥大隊要根據方案要求,分階段組織開展餐飲服務食品安全示範單位創建活動,要按照1:2的比例進行準備和推薦,由縣局進行篩選評定,最終確定創建單位。1季度要完成轄區內餐飲單位的摸底調查,並下發創建活動實施方案;第2季度全縣創建縣級餐飲服務示範單位2家;第3季度全縣創建縣級餐飲服務示範單位達到4家;第4季度全縣創建市級餐飲服務示範單位1家,縣級餐飲服務示範單位達到6家。

(三)考覈驗收階段。縣局將不定期對各市場監管所及食藥大隊創建活動組織現場督導檢查,初定於12月份對各市場監管所及食藥大隊創建活動進行考覈驗收,達到標準的餐飲單位由市食藥監局授予相應示範牌。

五、工作要求

(一)高度重視,精心組織。開展餐飲服務食品安全示範單位創建活動,有利於進一步增強餐飲服務單位食品安全責任意識,有利於創新餐飲服務食品安全監管機制,有利於動員社會各界參與餐飲服務食品安全監督,創造安全放心的消費環境,不斷滿足人民羣衆日益提高的餐飲服務食品安全需求。各市場監管所及食藥大隊統一思想,明確任務,科學規劃,精心組織,紮實推進,確保創建活動取得顯著成效。

(二)齊抓共建,探索創新。市場監管所及食藥大隊要結合本地實際,積極創新示範創建工作的方式方法,把握好示範創建工作的代表性和示範性,及時研究解決建設過程中出現的新情況、新問題,不斷推進示範工程建設向縱深發展,確保創建活動取得實效。

(三)局部帶動,整體提高。各市場監管所及食藥大隊要通過示範創建活動,將一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的單位向社會進行展示和廣泛宣傳,及時宣傳報道創建工作動態、進展和成效,及時總結和推廣創建經驗,使創建活動在更大範圍、更寬領域、更深層次開展起來,切實發揮餐飲安全示範單位的引領帶動作用,不斷提高餐飲服務食品安全水平,讓羣衆看到實實在在的成效。

(四)嚴格考覈,動態管理。各市場監管所及食藥大隊嚴格按照餐飲服務食品安全示範單位的標準進行考覈驗收,確保創建活動取得實效。對已創建完的示範單位要切實落實監管責任,繼續加強日常監督,實施動態管理,切實發揮其示範帶動作用,推動餐飲服務食品安全示範創建工作深入開展。